Dieta łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczu jest modyfikacją diety łatwo strawnej, polegającą na ograniczeniu podaży tłuszczu ogółem ze względu na jego upośledzone trawienie i wchłanianie. Podaż tłuszczu zwierzęcego i roślinnego w diecie waha się w granicach 30- 40g /dobę. Należy pamiętać, że chodzi nie tylko o tłuszcz dodawany do potraw i pieczywa, ale także o tłuszcz zawarty w produktach spożywczych np: w mięsie, mleku, serach itp.
Dieta Łatwostrawna z ograniczeniem spożywania tłuszczu
Dieta znajduje zastosowanie:
Zwiń
Rozwiń
- w przewlekłym zapaleniu i kamicy pęcherzyka żółciowego oraz dróg żółciowych,
- w chorobach miąższu wątroby- przewlekłym zapaleniu wątroby, marskości wątroby,
- w przewlekłym zapaleniu trzustki,
- we wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego- w okresie zaostrzenia choroby.
Ogólne zalecenia żywieniowe i uwagi technologiczne:
Zwiń
Rozwiń
- posiłki powinny być świeże, smaczne, przyprawione łagodnymi przyprawami dozwolonymi w tej diecie, atrakcyjnie zestawione tak, aby zachęcały do spożycia,
- zaleca się spożywanie 4-5 posiłków w ciągu dnia, regularnie, w niewielkich objętościach.
- ostatni posiłek zaleca się spożyć na 2 godziny przed snem,
- potrawy sporządza się metodą gotowania w wodzie, na parze, stosuje się także duszenie bez wstępnego obsmażania na tłuszczu, (można wykorzystywać patelnie do smażenia beztłuszczowego),oraz pieczenie w folii przezroczystej, w pergaminie, w naczyniach żaroodpornych, w piekarniku lub opiekaczu elektrycznym,
- wykluczone jest smażenie i pieczenie na tłuszczu
- nasiąknięta tłuszczem potrawa jest ciężko strawna.
- tłuszcze zaleca się podawać do gotowych potraw na surowo,
- można tylko smażyć jajka na parze, używając masła lub oleju,
- zupy i sosy zagęszcza się zawiesiną z mąki i mleka lub mąki i śmietanki. – do zaprawiania zup i sosów nie stosować zasmażki,
- duże zastosowanie mają potrawy dokładnie rozdrobnione, spulchnione przez dodatek ubitej piany, namoczonej bułki, np: budynie z mięsa, kasz i warzyw, pulpety rybne, mięsne,
- ograniczyć należy podaż produktów zbożowych z pełnego ziarna, zawierających duże ilości błonnika pokarmowego.