Dieta łatwostrawna opiera się na założeniach racjonalnego żywienia ludzi zdrowych, ale podlega pewnej modyfikacji. Różnica polega na doborze produktów spożywczych i technik kulinarnych, które powodują, że dieta jest dobrze przyswajalna, potrawy i produkty nie zalegają długo w żołądku i uzyskują lepszą strawność. Wykluczeniu podlegają produkty i potrawy tłuste, potrawy smażone, potrawy pieczone w tradycyjny sposób, potrawy wzdymające, ostro przyprawione.
Dieta Łatwostrawna
Dieta znajduje szeroki zakres zastosowania:
Zwiń
Rozwiń
- w stanach zapalnych błony śluzowej żołądka i jelit,
- w nadmiernej pobudliwości jelita grubego,
- w wyrównanych chorobach nerek i dróg moczowych,
- w chorobach infekcyjnych przebiegających z gorączką,
- w okresach rekonwalescencji po zabiegach operacyjnych,
- dla chorych leżących z zaburzeniami układu pokarmowego
- dla osób w wieku podeszłym.
Ogólne zalecenia żywieniowe i uwagi technologiczne:
Zwiń
Rozwiń
- posiłki powinny być świeże, smaczne, przyprawione łagodnymi przyprawami dozwolonymi w tej diecie, atrakcyjnie zestawione tak, aby zachęcały do spożycia,
- zaleca się spożywanie 4-5 posiłków w ciągu dnia, regularnie, w niewielkich objętościach.
- ostatni posiłek zaleca się spożyć na 2 godziny przed snem,
- potrawy sporządza się metodą gotowania w wodzie, na parze, stosuje się także duszenie bez wstępnego obsmażania na tłuszczu,(można wykorzystywać patelnie do smażenia beztłuszczowego),oraz pieczenie w folii przezroczystej, w pergaminie, w naczyniach żaroodpornych, w piekarniku lub opiekaczu elektrycznym,
- wykluczone jest smażenie i pieczenie na tłuszczu
- nasiąknięta tłuszczem potrawa jest ciężko strawna.
- tłuszcze zaleca się podawać do gotowych potraw na surowo,
- można tylko smażyć jajka na parze, używając masła lub oleju,
- zupy i sosy zagęszcza się zawiesiną z mąki i mleka lub mąki i śmietanki. – do zaprawiania zup i sosów nie stosować zasmażki,
- duże zastosowanie mają potrawy dokładnie rozdrobnione, spulchnione przez dodatek ubitej piany, namoczonej bułki, np: budynie z mięsa, kasz i warzyw, pulpety rybne, mięsne,
- ograniczyć należy podaż produktów zbożowych z pełnego ziarna, zawierających duże ilości błonnika pokarmowego.